揭秘茉莉花茶的制作过程，感受茶香与花香交织的美丽(茉莉花茶的制作方法)

　
茉莉花茶，这种拥有清新花香与茶香的花茶，并非普通茶品的代表。它需要优质的茉莉花蕾、精湛的制茶工艺以及茶农们世代相传的经验。下面，我们将带您走进茉莉花茶的制作过程，感受茶香与花香交织的美丽。

一、采花

茉莉花茶的采摘时间极为讲究，最佳时间在下午二

、三点之间。此时，高温让花蕾中的精油浓度达到顶峰，而花骨朵则不能采摘，以免影响花茶的品质。采摘和运输应在日落前完成，然后将花蕾小心地放入竹篮或通风的网袋中，每袋不得超过10斤，袋与袋间还需隔着通气筒。经过水运陆送后，已傍晚的制茶师傅将开始制作茉莉花茶。

二、伺花

茉莉花茶的伺花过程是茶农们与环境博弈的过程。合适的温度、湿度和空气含氧量是决定性要素。茶农们需要不停地翻动茶堆，以保证茶堆内部的温度、湿度和氧气处于平衡状态。这个过程看似简单，但需要长时间的实践经验。

三、干燥茶坯

在窨制茉莉花茶之前，茶叶需要再次复火干燥。烘青茶具有吸香能力强的特点，复火干燥可以使茶叶更好地吸收茉莉花茶的香气。在将茶叶和茉莉拌合前，还需要进行不少琐碎的前戏，如筛选次花等。

四、窨制

当茉莉花蕾微微张开呈“虎爪”形时，茉莉花茶的制作高潮开始。茶农们将茶叶和鲜花层层叠叠反复覆盖十多次，最顶部的茶叶防止香气外扩，然后再用翻耙将花茶堆轻轻推开，让茶和花充分拌和均匀。投花量的多少，也是决定花茶等级的重要因素。

五、茶花分离

经过一晚上的窨制，茶花充分混合。茶农们用网筛将茶花分离，将制好的茶叶拿去烘焙，重新降低茶中水分的含量以等待下一次窨制。

六、提花

在最后一次窨制时，为了保持茉莉的鲜灵纯净，不再复火烘焙，这就是所谓“提花”。

结语

茉莉花茶并非低端茶的产物，而是我们始终对于它有误解，芥蒂，真正的茉莉花茶是煞费工夫，而且讲究天时地利人和。因此制作茉莉花茶亦十分考究。而成品的茉莉花茶，茶香、花香相互融合，又互不干扰，实为好茶。